Introduction
La cuisine chez soi
Pour faire une bonne cuisine, voilà les ingrédients de toujours, pour élaborer vingt cinq menus que je vous propose, tous les produits qu’il vous faut se trouvent en grande surface, ceux de leurs marques sont bons à un prix équitable, vous serez surpris du prix de revient du repas.
Epice : Sel, poivre, muscade, curry, herbes de provence, clous de girofle, baie de genièvre, thym, laurier, raz à nout, safran, cannelle, bâton de vanille, cube de bœuf ou volaille.
Légume :carotte, oignon, ail, échalote.
Condiment : huile tournesol et olive, vinaigre de vin, balsamique, xérès, moutarde forte et à l’ancienne , lait, sucre, farine.
Concentré de tomate (boite de 70 g), sucre glace.
Vinaigrette, prendre un litre d’huile entamé, mettre dans un saladier deux cuillères de moutarde,10cl de vinaigre de vin, une pincée de sel et de poivre, ¾ d’un litre d’huile de tournesol, mélanger, remettre dans le litre d’huile fermé, la garder au frigo.
Mes menus sont proposés sans fromage, voici quelques idées :
1er : l’éternel plateau, avec 5 à 6 sortes, gruyère, camembert, bleu, chèvre, pate molle (époisse, maroile, bombel….).
2e : fromage blanc à la crème.
3e : fromage tartare, vous pouvez le faire avec un kilo de fromage blanc battu, ajouter du poivre, pas de sel, un oignon, deux gousses d’ail, un bouquet de ciboulette ou de persil, peux ce faire la veille, se manger avec des pomme de terre, en remplacement de sauce tartare.
4e: saint marcellin sauce vigneronne :
Ingrédients :
saint marcellin un par personne, pain de mie, vin rouge de votre choix.
Préparation :
Couper le saint marcellin, horizontalement en trois épaisseurs, mettre chaque tranche sur du pain de mie sur grille allant au four, faire la sauce au vin avant le repas, faire fondre cent grammes de beurre dans une casserole revenir un oignon ou deux échalotes, après ajouter deux cuillères de farine, mélanger, mettre un litre de vin rouge de votre choix, remuer, une pincée de sel, de poivre, de muscade, arrêter après ébullition.
Au moment de servir passer les saint marcelin au four, napper les assiettes de sauce, déposer les saint marcelin dorés et server, ce plat peut se faire en entrée.
5e : cappuccino de gorgonzola :
Ingrédients :
par personne, 100g de gorgonzola,100g pomme de terre, 100g de crème fluide, surtout pas légère, un bouquet de ciboulette.
Préparation :
Avant le repas, faire cuire les pommes de terre, monter la crème en chantilly, ciseler la ciboulette.
Au moment de servir, écraser les pomme de terre, mélanger avec le gorgonzola et la moitié de la ciboulette, mettre en coupe, napper de chantilly, saupoudrer de ciboulette qui reste, et servir, ce plat.
Peut se faire en entrée.