Menu N°12
Salade verte, paëlla, gâteau aux oranges, pour six personnes avec sangria.
Ingrédients :
1 batavia, 1 poivron rouge, 200g de haricot vert, 1 fenouil, 1,2kg d’oranges, 1citron, 2 pommes,1 poulet, 1kg de soupion, 1kg de moules, 12 langoustines, 1 chorizo, 1kg de riz Lustucru, 1litre de crème fluide, 2litre de vin épais de votre choix, 6oeufs, 50g de gélatine, farine fluide, cannelle.
Préparation :
Allumer le four ther 6, mettre 250g de farine dans un saladier, 250g de sucre, 6 œufs, 250 de beurre mou, mélanger, ajouter un sachet de levure, mettre le tout dans un plat beurrer allant au four.
Enfourner, 25 minutes après ça doit être cuit. Pour être sur, planter un couteau fin, s’il ressort propre, le gâteau est cuit.
Prenez le zeste de deux oranges, pressez le jus des oranges, sauf de 2, dans une casserole mélanger une cuillère de farine et la gélatine, ensuite ajouter le jus sans pépins et le zeste, faite bouillir, arrêter. Monter la crème en chantilly, mélanger avec le jus tiède en remuant doucement avec une spatule.
Couper le 4/4 en 1 cm d’épaisseur, étaler 1/3 sur un plat à gâteau
Napper de l’appareil à l’orange, recommencer deux fois, lisser et mettez au frais. Zester une orange, couper l’orange zester et l’autre avec la peau, le citron avec la peau, deux pommes en petits cubes sans les pépins, mettez le tout avec les 2 litres de vin, 300 g de sucre et une pincée de cannelle dans un saladier, mettre au frigo.
Le matin : laver et égoutter la salade, couper le blanc du poulet en deux, aller sur chaine du dos, couper sur les cotés, séparer cuisse et blanc, enlever les ailerons, couper blanc et aile en deux ainsi que les cuisses, sous un feu vif, mettez dans une grande casserole ou un poêlon à paëlla, 10CL d’huile d’olive, les morceaux de poulet, deux oignons, 4 gousses d’ail, 1 fenouil et le poivron rouge éminces, 3 carottes couper en cubes, herbes de provence, 2 clous de girofle, 3 pincées de sel, 1 pincée de curry, 1g de safran, 1 ¼ d’eau, faite cuire pendant 45 minutes. ½ heure avant le repas, faite bouillir, mettez les soupions, les moules, le chorizo coupé en rondelle, les haricots verts coupés en morceaux d’un cm, les langoustines, 500g de riz, arrêter le feu ¼ d’heure après, laisser reposer couvert.
Buvez la sangria avec modération, après enlever la chaine du dos et les ailerons, s’il vous avez un poêlon, mettez poulet, moules et crevettes dessus, saupoudrez de persil haché, apporter, s’il vous n’avez pas de poêlon dressez en assiette, n’oubliez pas la salade pour manger après.
Couper le gâteau, servir et bonne journée.