Menu N°14
Couscous, salade verte, banane au chocolat, pour 8 personnes.
Ingrédients :
1 bouquet de menthe fraiche, 1 salade, 6 carottes, 3 navets, 3 courgettes, 1 morceau de courge, et de cardons si c’est la saison, un poivron rouge, 2oignons, 8 bananes, ½ gigot de mouton ou d’agneau congelé ils sont bons, 1 poule, 8 merguez, 1 kg de pois chiche, 1 petite boite de harissa, 1 kg de graine fine de couscous, 50 cl de crème légère, 500 g de chocolat noir ordinaire.
Préparation :
La veille mettez à tremper la moitié des pois chiches.
Le matin : faîtes chauffer le couscoussier avec 2 litres d’eau au moins 2 heures avant le repas, mettez la poule vidée et le ½ gigot, 5 pincées de sel, thym, laurier, curry, 2 clous de girofle, 3 baies de genièvre, 1 boîte de 70 g de concentré de tomate, 2 oignons, le poivron et 4 gousses d’ail émincé, éplucher carottes, courge, cardons, navets et courgettes couper en cubes, les pois chiches trempés, laver la salade.
½ heure avant le repas, faire bouillir 1 litre d’eau avec une pincée de sel, mettez la graine de couscous dans un plat assez grand et large, mélanger avec une spatule 10 cl d’huile d’olive, l’eau bouillante dessus, ensuite mettez la graine dans le dessus du couscoussier, couvrir, 10 minutes après, mélanger l’harissa avec 10 cl de jus de légume, mettez dans un bol avec une grosse cuillère, faite griller les merguez dans une poêle, démouler la graine dans le plat, égrainez-la , couper la poule en deux, enlever la chaine du dos, le cou et les ailerons s’il y a, séparer le blanc des ailes, cuisse et avant-cuisse, couper le gigot en 8 tranches, mettez la graine, un morceau de poule, une tranche de gigot, une merguez dans 8 grandes assiettes, prenez un grand saladier pour mettre les légumes, servir avec la salade, bonne appétit.
Faire bouillir le crème dans une casserole, mettre le chocolat concassé, remuer avec une spatule et arrêter, éplucher les bananes.
Couper-les horizontalement en deux, posez 2 ½ dans chaque assiette.
Napper de sauce au chocolat, décorer avec de la menthe si vous avez.
Bonne journée.